Archivo para diciembre 2015

Restaurante Dos Cielos   Leave a comment

La estrella michelín de los consagrados Hermanos Torres

Visita gastronómica del colectivo gourmet a un estrellado, en esta ocasión el elegido fue el restaurante Dos Cielos, de los televisivos Chefs Hermanos Torres. Visita planeada, sin mucha antelación y con reserva previa de un mes. Me consta, por visitas de algún amigo gourmet, que no es necesario reservar con tanta antelación, y más si es para cenar un laborable (miércoles) como fue nuestro caso.
La entrada al restaurante, ubicado en la planta 24 del hotel Sky Melià, en plena Diagonal, en la zona del Barrio del Poblenou. Entrada de lujo, con Photocall de un evento de alguna marca u empresa que se iba a llevar a cabo en la recepción/bar a la entrada del Hotel. Lástima que teníamos cena estrellada pactada, sino nos hubiéramos añadido al evento.
Ya en el ascensor, 24 pisos hacia arriba y salida a la terraza cubierta del restaurante, donde la RRPP del restaurante nos acompaña hasta la cocina. Sorpresa, los dos hermanos de blanco impoluto nos esperan entre fogones para invitarnos a ver el lugar de trabajo de su equipo. Un par de preguntas y la foto de rigor, y el jefe de sala nos acompañan a la mesa de 6 que teníamos reservada.
Comedor, reducido, con un reservado al fondo, no muy grande, En total poco más de 2º comensales, si llegábamos a serlo, con predominio de comensal nacional y en pareja. Nuestra mesa, la única que superaba el par: 6 en total, y claro está desentonábamos con el ambiente romántico y silencioso. Como el vino no corrió en exceso, aprovecho para apuntar la principal crítica: Precios de los vinos excesivamente subidos de precio (X3 el precio en bodega), así que sólo descorcharon dos botellas del Priorat, y de los más asequibles, el de Gratallops, cuya botella ascendía a algo más de 40€.
Pasamos del cava, visto los precios del Celler y entramos directos al menú degustación, con la posibilidad de algún cambio por tema intolerancias, que no fue el caso. El precio del menú degustación, aquí ni corto ni largo, sólo el de 110€- La otra opción es ir de carta.
Empezamos el menú degustación, de nombre Otoño con dos aperitivos.
El primero una hoja de otoño: un crujiente de patata deshidratada con ceps (seta) deshidrata. Tod@s coincidimos en recordar el sabor de los famosos gusanitos de Grefusa. Eso si, cuando pillabas la seta, destacaba su gusto.
El otro aperitivo: una alubia concentrada, de nombre tabella fría con caldo fermentado. Sabor de judía concentrada con textura similar a las famosas olivas, originarias del Bullí. Aperitivo mucho más creativo que el primero.
Se acercan las cestas de panes, que elaboran ellos mismos: el italiano (queso, tomate y albahaca), el griego (con olivas negras de Kalamata), el de nueces y pasas y el dulce (de albaricoque y zanahoria. ¡Deliciosos todos!. Vamos que se podía montar una cena solo con el pan. De hecho alguno de los que me acompañaban en la cena gourmet, abusó de los panes y le costó disfrutar de los postres.
Tras los dos aperitivos empezaron a circular los 8 platos del menú degustación, equilibrado entre frutos del mar y la tierra y alguna verdura. El orden fue el siguiente:
Erizo de mar en un consomé de plancton, galeras, erizos y tinta de calamar, por encima del cual se encontraba unas yemas de erizo sobre un pan de algas. Muy bueno el erizo con el pan de algas, y potente sabor del consomé a galeras y toque de lima. Este plato puso el listón muy alto.
Carabinero de Huelva. Sin duda que fue muy favorito, no sólo por la excelente materia prima, sino por lo sorprendente del plato, y la acertada mezcla de sabores. Carabinero marcado en plancha, montado con algas, piel de bacalao, crema de aguacate, ají amarillo, alguna hierbas más y una sorprendente pimienta de Jambú (amazonas) que había que comer primero para dormir el paladar y abrir las pupilas gustativas de la lengua.
El tercero fue el plato verde: unos guisantes de Llavaneras acompañados de una potente crema de jamón ibérico. Después de la creatividad y mezcla de sabores del carabinero se quedó pequeño.
El cuarto, otro plato de mar. En esta ocasión un buey de mar embalado en mandioca con un caldo demasiado espaciado, a coco de Brasil nos indicaron, pero a mí me supo más a azafrán. Me sigo quedando con el Carabinero.
Con el quinto empezaron los animales terrestres. Se trataba de una llanega (seta) cocida en un caldo de ternera gelatinosa (tendones que recuerdan al rabo de toro) y almendras. Caldo bastante soso, aunque lo salvó el excelente sabor de los trozos de tendón de ternera.
Ajo negro de Perroñeras, por las referencias era uno de los más aclamados por la redes. Cumplió las expectativas. Color negro del ajo por su fermentación durante 40 días a 60º. Ya por el trato al mejor ajo de España debe estar de chupa dominé. Gustillo a regaliz del ajo, para nada fuerte. Otro punto a favor fue la originalidad de la presentación: en forma de cáliz, con un trozo de pan de fécula de patata, en forma de “Santa Hostia” que tapaba el ajo de Perroñeras.
El séptimo, la madre y el hijo de nombre, fue un esturión con caviar imperial de Beluga. El esturión cocido al vacio, de potente sabor, bañado en una salsa con gusto a mantequilla. Plato ligero que entro muy bien después del potente Ajo negro.
El octavo, el segundo de carne. En esta ocasión fue una liebre desmenuzada, con unos jugos de carne que potenciaba el sabor. Venía acompañado de un crujiente de remolacha que destacaba en su presentación. Plato intenso, fuerte, para degustar. Fenomenal colofón antes de los postres.
Con el espacio en el estómago ya muy limitado, esperábamos los postres. Sin embargo, llegó una creación, entre postre y digestivo de los hermanos torres. Un vaho de eucalipto: una ligera nube fría en forma de tapón, con gusto a eucalipto servido con nitrógeno que le da el nombre al plato. Creatividad al máximo en este plato.
Llegó el turno al mejor postre, unos gajos de mandarina clementina con helado de yogurt, flan y un nudo de nube de azúcar. Muy buena la combinación dulce con cítrico.
El siguiente postre, de nombre azafrán, fue un chocolate con leche con caramelo y un aro brillante de azafrán. ¡Los amantes del chocolate disfrutaron!.
También de chocolate el petit four final para acompañar el chocolate. Un bombón de chocolate con jengibre y frambuesa, apodado el cielo. Presentado en forma de joya, en su caja.
Y eso es todo amigos.
Falto disfrutar del café o un digestivo final en la excelente terraza, pero el día no acompañaba.
Del servicio, correcto, sin estar encima, pero pendientes de cualquier duda, pregunta o detalle. El precio acorde con la estrella, elaboración y lugar (unos 125€ limitando el vino y los extras)
Conclusión: ideal para ir en pareja y darte un gusto sin mirar la cartera. Recomiendo ir al mediodía para disfrutar de las vistas o una noche apacible, para en este caso poder visitar la terraza.

Más información y fotos en: Dos Cielos

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Casa Angelita   Leave a comment

Marisquería, freiduría de la cadena de pescaderías Angelita

Con los años las pescaderías angelita traspasaron las fronteras de los principales mercados de Nou barris, abriendo pescaderías en tiendas de zonas comerciales del barrio.

La siguiente evolución del negocio familiar fue abrir un restaurante y como las pescaderías, todo un éxito. El triunfo se debe, no sólo a la materia prima, la misma que ponen a la venta en sus pescaderías, si no la ubicación del restaurante.

Amplia terraza que comparte una isla interior de una zona residencial, junto al Sanabría otro exitoso bar de tapas.

Mesas y mesas que han colonizado el amplio espacio de la isla interior de la zona residencial, donde degustar una amplia carta de frituras, mariscos y las clásicas tapas de toda la vida.

Todo lo que probé, de buena calidad, cantidad y precio. Buena mano del cocinero principal que me comentaron viene de trabajar en cocinas con estrella Michelin.

Sin duda, un referente para un tapeo completo de buen pescado o marisco.

Necesaria reserva previa mediodías o noches en fin de semana.

Más información y fotos en: Restaurante Casa Angelita

Publicado diciembre 27, 2015 por guillercastilla en nou barris, restaurantes, tapas

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Bocatería Xiringu   Leave a comment

No solo franfurt, sino una gran variedad de bocadillos a la plancha

Conocidísimo Frankfurt en Blanes, ubicado a escasos metros del paseo marítimo en zona turística. Abierto sólo los meses de temporada alta, no hay noche que este siempre completo. Bocadilleria con un amplia carta de bocadillos, a parte de los clásicos Frankfurt y resto de bocadillos a la plancha. Bocadillos especiales, algunos con originales combinaciones. Se pueden acompañar con patatas congeladas y alguna ensalada.

La cerveza la sirven en jarras de barro.

Disponen de poco espacio, alguna mesa en terraza y 4 mesas interiores y una barra no muy grande. Sirven rápido y suele haber bastante rotación en mesa y barra,.

Precios más que correctos para un local de temporada de verano.

Más información y fotos en : Bocatería Xiringu

Publicado diciembre 20, 2015 por guillercastilla en blanes, bocadillos

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Cazuelas, tapas y olé   Leave a comment

De los más concurridos en Plaza de Herradores (Soria)

junto al Capote comparten la hegemonía gastronómica y vinera de la concurrida Plaza de Herradores. Animada terraza exterior y abarrotada y más tranquila terraza interior. Entre una y otras espacio interior y comedor superior para hacer un tapeo o incluso comida. en laborables disponen de un solicitado menú del día.

A parte de los vinos y las cañas ofrecen torradas y raciones de productos de la tierra, como los famosos torreznos y chorizo soriano o el queso de Oncala, De entre el extenso menú para tapear. Destacan las mas de 25 diferentes tipos de cazuelas a 4€.

¡Un muy buen lugar para tapear!

Más información y fotos en Cazuelas, tapas y olé

Publicado diciembre 13, 2015 por guillercastilla en Soria, tapas, Uncategorized

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Wassup   Leave a comment

¡Cocina casera y trato familiar con opción de un menú bueno y barato!

Pequeña Cafetería restaurante en el barrio de Sant Antoni, en la esquina entre las calles Viladomat y Sepulveda. Trato familiar de las mujeres que lo regentan, que al mediodía ofrecen un económico menú del dia (10€) de cocina de mercado con algún plato especial. De primero destacan los crêpes, como el de ricota con espinacas y bacon. De segundo siempre están disponible la hamburguesa gourmet rellenas de diferentes ingredientes y siempre acompañadas de unas patatas fritas naturales. ¡Excelente la de Madagascar!.
Disponen de postres caseros, como flanes o crema catalana. Para rematar degustar un excelente café Saula Premium.
Servicio amable y rápido.
Ideal para comer bien, barato y casero.
Repetiré.

Más información y fotos en Restaurante Wassup