Archivo para enero 2017

Ten’s Tapas Restaurant   Leave a comment

El barato de Jordi Cruz: tapas poco elaboradas, con algún toque creativo en un entorno demasiado informal para un menú de 50€

Después de probar las artes culinarias del Jordi Cruz en Angle, tocaría coger alguna estrella más, y traspasar las puertas de unos de los top estrellados de Barcelona (Âbac). Siendo diciembre un mes de excesos de compras navideñas y otros compromisos gastronómicos, pues la visita a l’Abac tendrá que esperar. Existe otra alternativa para probar el arte culinario de Jordi Cruz de una forma más económica: Ten’s Tapas.
Reserva con un par de días previos, sin problemas para encontrar mesa para 6 un miércoles noche. Local de blanco inmaculado, con unas 12 mesas. Separación correcta y una larga barra rectangular, vacía toda la noche.
Mientras nos reunimos los 6 amig@s, Martini previo en el Park Hotel. Un tres estrellas que comparte el hall de entrada al restaurante, Comentar que sorprendentemente el vermut fue barato y generoso.
Ya todos reunidos, la misma persona que me sirvió el Martini en el bar del hotel nos acompaña a la entrada y nos ubica en nuestra mesa, en medio del comedor. Poco personal de sala, para el número de mesas, que cuando llegamos no estaban todas ocupadas, aunque acabarían llenándose el local. Cocina la vista donde preparan los platos sin cocción: ostras, steak tartar y algún plato frio más,
Mesa poco vestida, y mantelería de papel: pobre para haber sido el origen del Abac, y donde se sirven menús de 50€.
Rehusamos aperitivo y con la carta ya estudiada de casa, elegimos el menú degustación Top Ten’s: 9 platos y 2 postres (50€) que completamos con la opción de probar alguna ostra que aderezan de mil formas diferentes
Rehusamos maridaje y seleccionamos un tinto ya conocido de la Do Conca de Barbarà (Intramurs). Vinos subidos de precio, como era de esperar (más del doble que su pvp en bodega).
Del personal que nos atendió, pues bastante poco rodaje. Allguno con problemas de idioma y sobre todo por el desconocimiento a nuestras preguntas, con pocos kilómetros hechos entre comedor y cocina. Sólo al final de la cena conseguimos sacar alguna sonrisa de la encargada de sala.
Empezamos el menú degustación con un Coctel, de nombre Nitro Còctel, del que destacaba su elaboración en mesa con la parafernalia del nitrógeno y la original caña de azúcar que lo adornaba. Sus ingredientes (dados de manzana, zumo de lichis, las notas de uva y flor de saúco)
El siguiente fueron unos mejillones servidos en lata bañados en vermut blanco Espinaler y unas patatas chips. Plato sencillo sin elaboración con solo parafernalia de acompañamiento. A los mejillones le siguieron la ostra que algunos seleccionamos fuera de menú (unos 6€ unidad), aliñadas con diferentes aliños, aunque en mi caso me decanté por comerla al natural (correcta). Le siguió una torrada de anchoas, otro plato de elaboración y creación nula. Grande la anchoa, pero con exceso de sal.
Mejoró la noche con el taco de Steak con helado de mostaza i encurtidos. De los que más me gustaron. Buen Steak tartar con el punto justo de mostaza, acompañado de un sabroso helado del mismo ingrediente.
Mejoró la nota con el steak tartar. Al que siguió una papelina de calamares a la anadaluza (rebozado fino) con un all i oli de citronella. Excelente la salsa de citronella. Siguieron los fritos con el cazón en adobo acompañado por una sabrosa espuma de mayonesa de adobo. Contundente fritura, donde como en la papelina de calamares destacó la salsa. Esta vez un ligero all i oli que recordaba en su sabor a la salsa romesco que se acompaña a los calçots en Catalunya.
A continuación empezaron las tapas con toque asiáticos: el ssäm (hoja de verdura) para envolver un trozo de lengua (castañola) de cerdo ibérico con una sardina con espina crujiente. Una tapa que me dejó indiferente: ¡o carne o pescado! la mezcla no me convenció.
El siguiente plato de toque asiático: fueron unos yakisoba de langostinos bañados en leche de coco y con trozos de ternera picante. Correctos, pero con la misma fórmula de mezclar carne y pescado que siguió sin convencerme.
La última tapa del menú Ten’s tapas fue el plato mas consistente. Lagrimas (carne entre las costillas) y rabo de cerdo ibérico a la brasa (ahumado) acompañado de un puré de garbanzos a la vainilla. La tapa más generosa, con una muy buena materia prima.
De postre, uno de los clásicos de la cocina de Jordi Cruz el Begonia’s Pink Panther; un postre ligero ácido-refrescante, de color rosa (ligero bizcocho, helado de pétalos de rosa) acompañado de frutos rojos.
Como conclusión creo que la frase que titula esta reseña serviría: tapas poco elaboradas, con algún toque creativo en un entorno demasiado informal para un menú de 50€.

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Publicado enero 24, 2017 por guillercastilla en born, cocina creativa, estrellas michelin, tapas

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Caleuche   Leave a comment

¡ La buena cocina se fue con sus fundadores !

Restaurante ubicado en el Raval, en una zona cercana al Paralelo. en mi primera visita, hace ta unos cuantos años me gustaron las pizzas que hacían en el horno de leña; de masa gorda y sus empanadas argentinas. Por lo explicado en aquellos años, cocinaban al estilo del sur de argentina.

Por lo visto y vivido en mi reciente visita han cambiado de dueños y se fue el encanto de su cocina, Siguen con su horno patagonico y el tema pizzas. Al mediodía disponen aún del menú del día (10€), con algún guiño a la cocina argentina: chorizo criollo de segundo. El resto de platos de cocina de mercado. Platos de poca elaboración y calidad justita. De todos el más completo fue la ensalada.

Tanto el bacalao a la llauna como el pollo asado, que resulto frito, demasiado secos.
No probamos postres, ya que se demoraron mucho en cocina habiendo solo un par de mesas comiendo.

Lo mejor su terraza bien ubicada y tranquila para lo que es el Raval.

No volveré a comer.

Publicado enero 22, 2017 por guillercastilla en ciutat vella, menu_del_dia, paral·lel, pizzería, restaurantes

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Restaurante Mamacafé   Leave a comment

¡ De los mejores menús del día en el Raval !

Buena opción para comer un menú variado y barato al mediodía.

De primero destacó el humus. Debe ser plato de carta ya que lleva el nombre del restaurante (humus Mamacafé). La cantidad suficiente, aunque la ensalada que le acompañaba, algo pobre. La pasta que escogió mi acompañante decepcionante en el sabor, un pesto de tomate, que sabía más a nata que a tomate.

De segundo, el Wok de verduras que me comí estaba muy bueno y con el toque justo de soja para degustar el sabor de las verduras.
El segundo de mi acompañante: un gustoso bonito a la plancha con pimientos confitados.

De postre un rico flan de la casa.

El servicio rápido y atento. El local sin florituras, ni decoración excesiva.

Recomendado 100% por su buena relación calidad/precio.

Nueva visita en diciembre 2016

Comida en grupo,.Sin problemas para elegir el menú del día. Al ser jueves opción de paella, muy buena. el resto de primeros correctos, con opciones de ensalada y unos sabroso huevos rotos con sobrasada. De los segundos, destacó la hamburguesa: buena calidad. Decepcionó el plato de Pescado, una merluza a la salsa verde, sin presencia de la salsa en un trozo de cola de merluza hervida y bastante insípida.

De postres, la única opción casera fueron unas natillas de chocolate.

Le quito una estrella por la merluza, pero sigue siendo uno de los mejores menús del día calidad precio 10€ en la zona del Raval

Publicado enero 14, 2017 por guillercastilla en ciutat vella, menu_del_dia, paella, raval, restaurantes

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Deliciosos platillos y tapas a 4 €   Leave a comment

La Prudencia del Raval, es un local tipo gastrobar que como su nombre indica se ubica en el Raval, a escasos metros del Paralelo y la sala Bars.
Destaca por su carta de tapas o platillos elaborados a un precio único (4€). Ideal para probarlos todos. Pastas, carnes, pescados y dulces se combinan con diferentes salses o ingredientes.
No solo se trabaja la elaboración de los platos sinó también la combinación de sabores y la presentación de los mismos. Si quieres cosas más sencillas y clásicas, también ofrecen tostadas de jamón ibérico , foie y algún ingrediente de luxe mas.
Todo lo que probamos nos pareció exquisito, e incluso repetimos los platos de bacalao: a la llauna y con roquefort y nueces, el carpaccio de sepia con helado de lima con apio y el risotto de Arroz venere con crema de ajo negro y gamba.
En el apartado de carnes destacaron la carrillera con miel y vermut.
Para acompañar los platillos disponen de vinos a copas con especial atención a las Do Catalanas.
Var as opciones de postres que no probamos.
Local pequeño, decorado con modernidad y elegancia y mezcla de mobiliario, ideal no solo para degustar su cocina, sino también para hacer un vermut o una copa.
Probando unos 15 platos más varias copas de vino poco más de 40€.
Repetiré sin duda. Me quedaron platos de su carta por probar.

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Publicado enero 8, 2017 por guillercastilla en ciutat vella, cocina creativa, raval, restaurantes

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Taberna el Balconcillo   Leave a comment

Excelente menú del día en el centro de Valencia , zona Mercado Central

Un gran descubrimiento la Taberna el Balconcillo, en mi última visita a la ciudad del Turia.
Tras un pequeño aperitivo, tienen una buena carta de vinos, decidimos quedarnos a comer y probar su menú del día.

Poco espacio, y la rapidez con que se llenó con clientela habitual de la zona un laborable ya intuía que se comería bien. Un primero formado por varios entrantes, Salmorejo con jamón, una tosta con paté de una excelente sobrasada de tomate seco y una ensalada de mezclum con brotes de soja, y anchoas. Buena materia prima.

De segundo tres opciones a escoger, probamos los canelones caseros de carne y puerro y un excelente arroz de alcachofa con gambas y puntillas.

De postre, disponen de opciones caseras, donde el elegido fue el tiramisú, rico, rico.

Cafe Lavazza bien tirado con toque de canela.

Muy buena relación calidad precio de su menú del día 11€

Gran descubrimiento.

Más informacion y localizacion en: Taberna el Balconcillo

Publicado enero 1, 2017 por guillercastilla en menu_del_dia, valencia

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