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Ten’s Tapas Restaurant   Leave a comment

El barato de Jordi Cruz: tapas poco elaboradas, con algún toque creativo en un entorno demasiado informal para un menú de 50€

Después de probar las artes culinarias del Jordi Cruz en Angle, tocaría coger alguna estrella más, y traspasar las puertas de unos de los top estrellados de Barcelona (Âbac). Siendo diciembre un mes de excesos de compras navideñas y otros compromisos gastronómicos, pues la visita a l’Abac tendrá que esperar. Existe otra alternativa para probar el arte culinario de Jordi Cruz de una forma más económica: Ten’s Tapas.
Reserva con un par de días previos, sin problemas para encontrar mesa para 6 un miércoles noche. Local de blanco inmaculado, con unas 12 mesas. Separación correcta y una larga barra rectangular, vacía toda la noche.
Mientras nos reunimos los 6 amig@s, Martini previo en el Park Hotel. Un tres estrellas que comparte el hall de entrada al restaurante, Comentar que sorprendentemente el vermut fue barato y generoso.
Ya todos reunidos, la misma persona que me sirvió el Martini en el bar del hotel nos acompaña a la entrada y nos ubica en nuestra mesa, en medio del comedor. Poco personal de sala, para el número de mesas, que cuando llegamos no estaban todas ocupadas, aunque acabarían llenándose el local. Cocina la vista donde preparan los platos sin cocción: ostras, steak tartar y algún plato frio más,
Mesa poco vestida, y mantelería de papel: pobre para haber sido el origen del Abac, y donde se sirven menús de 50€.
Rehusamos aperitivo y con la carta ya estudiada de casa, elegimos el menú degustación Top Ten’s: 9 platos y 2 postres (50€) que completamos con la opción de probar alguna ostra que aderezan de mil formas diferentes
Rehusamos maridaje y seleccionamos un tinto ya conocido de la Do Conca de Barbarà (Intramurs). Vinos subidos de precio, como era de esperar (más del doble que su pvp en bodega).
Del personal que nos atendió, pues bastante poco rodaje. Allguno con problemas de idioma y sobre todo por el desconocimiento a nuestras preguntas, con pocos kilómetros hechos entre comedor y cocina. Sólo al final de la cena conseguimos sacar alguna sonrisa de la encargada de sala.
Empezamos el menú degustación con un Coctel, de nombre Nitro Còctel, del que destacaba su elaboración en mesa con la parafernalia del nitrógeno y la original caña de azúcar que lo adornaba. Sus ingredientes (dados de manzana, zumo de lichis, las notas de uva y flor de saúco)
El siguiente fueron unos mejillones servidos en lata bañados en vermut blanco Espinaler y unas patatas chips. Plato sencillo sin elaboración con solo parafernalia de acompañamiento. A los mejillones le siguieron la ostra que algunos seleccionamos fuera de menú (unos 6€ unidad), aliñadas con diferentes aliños, aunque en mi caso me decanté por comerla al natural (correcta). Le siguió una torrada de anchoas, otro plato de elaboración y creación nula. Grande la anchoa, pero con exceso de sal.
Mejoró la noche con el taco de Steak con helado de mostaza i encurtidos. De los que más me gustaron. Buen Steak tartar con el punto justo de mostaza, acompañado de un sabroso helado del mismo ingrediente.
Mejoró la nota con el steak tartar. Al que siguió una papelina de calamares a la anadaluza (rebozado fino) con un all i oli de citronella. Excelente la salsa de citronella. Siguieron los fritos con el cazón en adobo acompañado por una sabrosa espuma de mayonesa de adobo. Contundente fritura, donde como en la papelina de calamares destacó la salsa. Esta vez un ligero all i oli que recordaba en su sabor a la salsa romesco que se acompaña a los calçots en Catalunya.
A continuación empezaron las tapas con toque asiáticos: el ssäm (hoja de verdura) para envolver un trozo de lengua (castañola) de cerdo ibérico con una sardina con espina crujiente. Una tapa que me dejó indiferente: ¡o carne o pescado! la mezcla no me convenció.
El siguiente plato de toque asiático: fueron unos yakisoba de langostinos bañados en leche de coco y con trozos de ternera picante. Correctos, pero con la misma fórmula de mezclar carne y pescado que siguió sin convencerme.
La última tapa del menú Ten’s tapas fue el plato mas consistente. Lagrimas (carne entre las costillas) y rabo de cerdo ibérico a la brasa (ahumado) acompañado de un puré de garbanzos a la vainilla. La tapa más generosa, con una muy buena materia prima.
De postre, uno de los clásicos de la cocina de Jordi Cruz el Begonia’s Pink Panther; un postre ligero ácido-refrescante, de color rosa (ligero bizcocho, helado de pétalos de rosa) acompañado de frutos rojos.
Como conclusión creo que la frase que titula esta reseña serviría: tapas poco elaboradas, con algún toque creativo en un entorno demasiado informal para un menú de 50€.

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Publicado enero 24, 2017 por guillercastilla en born, cocina creativa, estrellas michelin, tapas

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El Foro   Leave a comment

Bistrot multifunción, con una amplia carta. Destacan las carnes argentinas

El foro, es un gastrobar, mezcla de restaurante argentino con Bistrot, donde se puede degustar un sinfín de platos mezclas de cocinas del mundo. Amplio surtido de carnes, no sólo de corte argentino, sino también de otros rincones del mundo, de Olot a Nebraska.
Al mediodía en laborable disponen de un completo menú del día (13€), que cambian semanalmente. Si lo que quieres es probar su carta de carnes, tienes varias opciones de platos combinados o parrilladas de diferentes tipos de asados argentinos (de los 14€ a los 18€ con postres y bebida).
Completo menú del día con aperitivo de cortesía, que en temporada veraniega acostumbra a ser gazpacho. 5 primeros y 5 segundos, con alguna opción de carne más gourmet con suplemento. De los primeros bastantes opciones made in italy, ya que en al carta hay bastantes opciones de pasta, pizza o ensalada. Correctos los risottos y ensaladas, con toques creativos. De segundo destacan las opciones carnívoras, con algún guiso y pescado a la plancha. Probé un delicioso pez espada a la parrilla con varias salsas a la “parmentiere”.
Pocas opciones de postres caseros, alguna mousse y poco más, pero amplio surtido de fruta, que en verano y después de las opciones con mucha proteína se agradece.
El menú incluye unos decentes vinos catalanes. Do Montsant (tinto) Do Terra alta (blanco)
Local amplio, de techos altos, en un edificio modernista, con decoración sencilla y unos grandes ventanales. Suelen exponer en las paredes colecciones de fotografía o pintura.
Servicio profesional y muy rápido. En sus mesas se combina clientela fija “nacional” y turista de la zona del Born.
Dispone de terraza poco ancha (final calle princesa) creo que con suplemento. Comedor en la planta baja ideal para cenas de grupo o eventos, en ocasiones con música en directo,
Buena opción para comer en el barrio del Born.

Más información y fotos en : El Foro

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Mosquito   Leave a comment

¡Mucho ruido en la redes, pero pocas nueces!

Famoso restaurante de cocina asiática, con una carta de platos bastante limitada a varias combinaciones de noodles y dumplings, y poco más. Lo cierto es que disponen de una carta de cervezas artesanales y de importación mucho más amplia que opciones de platos.

La palabra restaurante convencional no definiría el espacio, comodidad y servicio. Más bien es un local pequeño de comida rápida con mesas de madera que compartes si váis menos de 4 o 6, y donde anotas en una fotocopia de los platos disponibles tu selección de platos.

¿Que probar?. Sin ninguna duda los dumplings vegetales o de carne que vienen bañados en una salsa de soja. Lo más barato y lo más bueno. Pero uno no se alimenta sólo de empanadillas asiáticas. La otra opción que destacaban los “mosquiteros” eran los noodles en sopa. Presentación de la taza sopera con infinidad de noodles y las opciones elegidas, en mi caso carne (creo que de ternera), más la soja, la menta y el limón aparte. Ración generosa, pero ingiriendo la mitad ya se siente uno saciado. Gusto picante, creo que de jengibre, pero si te pasas en añadir la menta y el limón, como fue mi caso, sensación de estar bebiendo “Nestea”.

Las opciones de bebida múltiples en cerveza , zumos gasificados y tés. Con bebida y sin postre (opción de mochis), Rondando los 13€. Me pareció caro para lo que comí, la atención y la comodidad del local.

No repetiré ni recomendaré.

Más información en:  Mosquito

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Restaurante Hugo   2 comments

Mesón de cocina chileno/catalana en el Born

Restaurante ubicado en la calle Rec Contal una de las calles menos turísticas y transitadas del barrio del Born,

Con años de Experiencia, desde principios del siglo XXI, destaca por su oferta de gastronomía chilena, en un local de características más parecidas a un mesón. Disponen de otro local con el nombre de Bar Gato negro en el barrio de Gracia

Amplio comedor rectangular de mesas de madera. con poca iluminación, que se acentúa al estar paredes y techos pintados de rojo. Cocina al fondo, que se puede ver si uno se dirige a los baños. Decoración limitada a los cuadros de fotos antiguas de “buses” en chile.

De la oferta destaca la gastronomía chilena, aunque también hay opciones de cocina de mercado, anunciada como catalana. Me imagino que orientada al turista perdido por el Born.

Al mediodía en laborables disponen de varios menús, el anunciado como catalán (10€), con platos de cocina de mercado, y el de cocina chilena (12€). En es te último se van variando la oferta de platos de la carta chilena.
De primero probé un excelente ceviche, aliño ligero, sin exceso de picante, y con una gran cantidad de caldo en relación a otros que había probado en restaurante peruanos. Si se se desea más fuerte de sabor, se le puede añadir la salsa o aliño que sirven. Otras opciones de gastronomía chilena son la empanadilla de pino frito (carne adobada) muy parecida a la argentina. Disponen también del clásico de la cocina chilena: el pastel de Choclo (maiz)

De segundo la oferta más chilena se reducía al pastel de papas con carne, ya que el resto de opciones más características de la cocina de mercado (estofado de carne y bacalao en salsa).

De postre siempre hay alguna oferta de repostería chilena, como el pastel de mil hojas: una ligera tarta hecha con finas láminas de hojaldres montadas con dulce de leche.

Servicio muy atento tanto del personal chileno como del nacional.

A mejorar la mantelería: se reduce a un papel de dina 4 tricolor.

Ideal para probar al cocina Chilena sin pretensiones y sin lujos.

Más información y fotos en Restaurante Hugo

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Restaurante Petra   Leave a comment

El hermano moderno y vintage del Semproniana, a un precio más asequible.

El Petra es un restaurante ubicado en una calle paralela a la iglesia de Santa Maria del Mar. En pleno de la zona más turística del Born, no es el característico restaurante con una macro terraza u otros reclamos orientados a la caza del turista. Es un restaurante pequeño, con unas amplias vidrieras en su exterior por el que se puede observar que se trata de un edificio antiguo con techos muy altos y decorados con ornamentación modernista. Atractiva y original sus lámparas hechas a base de cubiertos (11870.com/pro/restaurante-petra/media/62f47c62?u=33557 )o la original forma de presentar su carta de platos y vinos (11870.com/pro/restaurante-petra/media/f82d2468?u=33557)

Carta con diferentes variedades de cocina, donde predominan las opciones de pasta y los guisos, con bastantes toques creativos, siguiendo el estilo del restaurante. Los platos de la carta están agrupados en primeros y en segundos con un único precio para cada grupo, que no supera los 9 euros. Desconozco si para cenas o fines de semana se mantienen los mismos precios.

Al mediodía en laborables ofrecen un menú del día a 12,25€ con 3 primeros (siempre con una opción de pasta o ensalada) y tres segundos. A destacar la originalidad de algunas de las salsa que acompaña a la pasta, entre las que destacaría la de anchoa. En mi reciente visita, la salsa de sobrasada que acompañaba a los gnocchis me pareció muy liguera de sabor. Buena materia prima en los platos de pescado cocinados con combinación de ingrediente con sabores muy diferenciados.

De postres, recomendable la crema catalana que se acompaña con una bola de helado de turrón

Al mediodía cuesta de encontrar mesa libre si una se presenta pasadas las 14 horas. Mejor hacer una reserva, ya que entre los habituales que trabajan por la zona y los turistas que llegan por alguna recomendación de un compatriota, cuesta de encontrar sitio libre.

Para cenas, puede convertirse en un local muy ruidoso si acude algún grupo numeroso.
A destacar, que si no ha pasado con el restaurante Pla del Àngels (11870.com/pro/pla-dels-angels) continúa estando regentado por los propietarios de restaurante semproniana (11870.com/pro/semproniana)

Más información y fotos en: Petra

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Hamburguesas sin combinaciones arriesgadas en el Born   2 comments

Hamburguesas sin combinaciones arriesgadas en el Born

La hamburguesería Pim Pam Burguer se encuentra en el turístico barrio del Born, que debe su nombre al reciente reformado antiguo mercado del Born. Ahora, y después de años de retrasos en sus obras, se ha transformado en un Museo arqueológica.
No se trata de un restaurante, sino más bien un local de comida rápida. Sus reducidas dimensiones y las altas y escasas mesas que junto a una larga barra que recorre la pared hace que una estancia larga sea muy incómoda.

Desconozco si la tienda/restaurante de platos cocinados que da a la calle Comerç y con la que comparten cocina, es de reciente inauguración o está operativa desde sus inicios del Pim Pam Burguer.

En laborable al mediodía no estaba muy concurrido, a excepción de algún grupo de turistas, seguro que atraídos por alguna buena crítica en Triadvaisor. Su reducido tamaño tampoco permite una gran aglomeración. Además tuve suerte porque, cuando empezaba a cargarse el ambiente (ruido e incremento de temperatura) ya había acabado de devorar mi “Burguer”.

Al mediodía en laborable sólo un cocinero, así que un mínimo de 15 minutos de espera, y suerte que cuando pedí sólo éramos 4 en el local.

De la carta, pues que poca variedad de hamburguesas y todas con los mismos ingredientes de acompañamiento con la carne. Una diferencia que puede ser interpretada como un handicamp si buscas combinaciones innovadoras respecto a otras hamburgueserías gourmet rivales, tipo Bacoa, Kiosko, Burg, etc. Sin embargo, se agradece si lo que deseas es probar la carne. Los ingredientes de acompañamiento siempre son, la lechuga, el queso, el bacon, tomate cebolla, pepinillos y un huevo a la plancha (seguro que me dejo alguno), junto a una salsa hecha a base de mayonesa bautizada como especial Pim Pam.
De la carne comentar que la puedes escoger mezcla de cerdo y ternera o 100% ternera y en dos tamaños. El precio varía en el tamaño y la opción de 100% ternera. Posibilidad de hamburguesa vegetariana, que incluye tofu. En la carta también se anuncian varios tipos de Frankfurt y una hamburguesa de pollo.

Como acompañamientos: aros de cebolla y patatas peladas a mano.

A mejorar el tiempo de espera del pedido y que sólo dispongan de vasos de plástico.

Más información y fotos en: Pim Pam Burguer

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Publicado diciembre 24, 2013 por guillercastilla en born, ciutat vella, hamburguesería

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Kiosko burguer   Leave a comment

Incómodo burguer de hamburguesas gourmet

Hamburguesería orientada más a la comida rápida, por el poco espacio disponible para degustar la amplia variedad de hamburguesas que preparan. De la carta, hamburguesas con nombres peninsulares en función de sus ingredientes (manchega, asturiana) o internacionales (australiana, suiza, etc.). Todas con hamburguesas de 200 gramos amplias pero estrechas con posibilidad de panes especiales (integral, blanco, etc.).

La combinación de ingredientes es bastante variada, con algunos tradicionales (cebolla, bacon, lechuga, queso cheddar, etc.) y otros más vanguardistas (manchego, hamburguesa de cordero lechal, chuthey picante, salsa teriyaki, etc.). Todas las combinaciones llevan una mayonesa que anuncian secreta. Yo no la percibí en mi hamburguesa.

Para acompañar, varios tipos de patatas, de las que destacan las denominadas rústicas, más gruesas que las finas fritas. Opción de unas patatas cocidas con ali oli o chutney picante, que no probé.

Posibilidad de añadir diferentes tipos de kétchups (picante y dulce) y una salsa vinagreta bastante sabrosa.

Las hamburguesas me parecieron correctas, más por su cantidad de ingredientes que por la calidad de la carne, ya que con tanto ingrediente no se puede apreciar en el sabor de la ternera. Pese a que la pedí al punto, me la sirvieron bastante hecha, y me dió la impresión que la cocina funciona en plan burguer de comida rápida, hamburguesas ya hechas sobre plancha que esperan ser empanadas.

Original envoltorio de las hamburguesas en papel vegetal, conocido también como papel de cebolla, con grafismo de diario o cómic.

Si se desea comer de forma cómoda y tranquila esta no es la mejor opción para comer una hamburguesa. Por el contrario es el sitio ideal si se busca una hamburguesería diferente a un precio correcto y no molesta ni la incomodidad ni el ruido del lugar, ya que te puede tocar comerla de cara a la pared o en la calle.

Más información y fotos en: Kiosko burguer

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Kiosko burguer

Avenida. del Marqués de l’Argenteria 1 bis

Barcelona (barri del Born)

Tel. 933 10 73 13

 

 

 

 

 

 

 

Publicado enero 7, 2013 por guillercastilla en born, hamburguesería

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